La cuisine typique régionale comprend tous les hors-d’œuvre à la Piémontaise : piments rôtis, langue en sauce, petites omelettes aux herbes et aux oignons, salade russe, thon de lapin, abaisse de légumes, flan de cardons, etc.…Et on fait particulier attention à la qualité et à l’origine des produits.
La viande bovine du « fassone » Piémontais on l’achète chez la boucherie Torchio Massimiliano (Via Nazionale,32- Baldichieri d’Asti) et on la sert sous forme de viande crue coupé à couteau, gîte à la noix, roast-beef, viande rôtie, bœuf braisé ou classique bouilli Piémontais.
La charcuterie est fournie par Bruno Germano de Piea qui élève les porcs sur la paille, les nourrisse parfaitement pour garantir une viande compacte et unique grâce aux travaux et à la maturation des saucisses et du renommé Salame au Nebbiolo.
Les viandes qu’on va préparer sont beaucoup, par exemple la pintade,la canarde, les lapins, la poule blonde de Villanova, le sanglier, l’agneau, le chevreau et tous viennent de la firme Miroglio (Via xxSettembre – Baldichieri d’Asti) et ils ont la certification de provenance des produits du pays et les garantis.
Entre les premiers plats la choix est vaste. On propose les classiques ravioli à la sauce de la viande rôtie, ravioli à la fondue, ravioli d’âne, gnocchi, tajarin, risotto Carnaroli : tout cela avec des sauces délicates et fraises.
Les gâteaux sont prépare par nous. On en propose un grand assortiment : les bunet classiques, le sabayon fait au bain-marie, la tarte de noisette, la tarte aux pommes qui est aussi appelée le « gâteau de la grand-mère », les tartelettes de poires et amaretti ou de figues et miel en châtaignier, tarte de raisin fraise confits en vinaigre aromatisé, tiramisù et des autres encore.
La Carte des Vins est riche et bien fournie, en particulier pour ce qui est notre région :Barbera d’Asti, Freisa, Grignolino, Dolcetto, Nebbiolo, Moscato et encore Barolo, Barbaresco et puis les vins de méditation avec une choix qui dépasse les 150 étiquettes. Il y en a pour couronner chaque circonstance avec des choques des verres mémorables.
Produits typiques
