La cucina tipica regionale comprende tutti gli antipasti alla Piemontese, peperoni arrostiti, lingua in salsa, frittatine alle erbe di San Pietro e alla cipolla, insalata russa, tonno di coniglio, sfoglia di verdure, flan di cardi, ecc… con particolare attenzione alla qualità e alla provenienza dei prodotti.
La carne bovina di “fassone piemontese” è fornita dalle migliori macellerie locali e cucinata in forma di carne cruda battuta a coltello, girello, roastbeef, arrosto, brasato, bollito classico piemontese.
I salumi sono i famosi insaccati, i salumi cotti e il rinomato Salame al Nebbiolo, tutti prodotti da Bruno Germano di Piea, che allevando crin (maiali) su paglia e con una perfetta alimentazione garantisce una carne compatta ed unica per le lavorazioni e la stagionatura dell’insaccato.
I cotechini speciali sono invece insaccati per il Madama Vigna dall’Agrisalumeria Germano di Viale.
Le carni che la cucina prepara sono molte tra cui la faraona, l’anitra, i conigli, la gallina Bionda di Villanova, il cinghiale, l’agnello, il capretto, tutti di provenienza dalla ditta Miroglio (via XX Settembre – Baldichieri d’Asti) con certificazione di provenienza di prodotti nostrani e garantiti.
Come primi piatti la scelta a vasta, a partire dagli agnolotti d’arrosto classici, quelli al plin con la fonduta, o gli agnolotti d’asino, gli gnocchi, i tajarin, risotti Carnaroli, con sughi sempre freschi e delicati.
I dolci sono tutti di nostra preparazione con un ricco assortimento che spazia tra i bunet classici, allo zabaglione fatto a bagna maria, alla torta di nocciole, alla torta di mele morbida chiamata “torta della nonna”, ai tortini di pere e amaretti o fichi e miele di castagno, alla crostata di mostarda di uva fragola, tiramisù e altri dessert frutto di grande abilità nell’arte pasticcera.
La carta dei Vini che si presenta è ricca e ben fornita, con particolare cura al territorio: Barbera d’Asti, Freisa, Grignolino, Dolcetto, Nebbiolo, Moscato, oltre a tante bottiglie pregiate (Barolo, Barbaresco), i vini definiti da meditazione con una vasta scelta che supera le 200 etichette, il tutto per coronare nel migliore dei modi ogni ricorrenza e momento di festa con brindisi indimenticabili.
